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英国传统美食:约克布丁

约克郡布丁是一道可口的英国食品,由面糊制成,有点类似于美国的淡烤酥饼。通常配合烤牛肉,肉汤或其他一些带汤汁的食物一起食用。一般肉汤被认为是一道不可或缺的配菜,它起源于约克郡,随后在整个英国盛行。; t: u$ H0 a6 b& H; E. x4 c. X
约克郡布丁的制作方法是将面糊浇注在涂过油的烘培罐里,然后在高温下烘烤加热至其膨胀。传统的做法是将面糊放在烤肉下面的一个大罐子里烘烤(这样做是为了能够盛到烤肉滴下来的汁水),然后再按合适的大小将其切开,然而现在,更为盛行的做法是直接用烤小面包的盘子或小煎锅烹制,做出一个个独立的圆形布丁。约克郡布丁也可以和肉在同一个平底锅里烤,等肉烤熟后装盘再继续烤锅中的布丁,这样就可以利用烤肉留在锅里的汁水,让布丁更入味了。
' R$ W4 M5 f- o5 F2 y8 H* E约克郡布丁是英国人周日晚餐的重要组成部分。有时候它也会作为单独的一道菜先于主菜上桌。这个习俗源于过去贫困的年代,因为这样做可以在昂贵的肉食主菜上桌之前先垫一下肚子,所以当时盛行这样一句俗语:“布丁吃的最多的人也会吃下最多的肉”。: A) h- h/ u. |5 N( n% Y
吃约克郡布丁也经常成为美食比赛的主要项目。2006年5月在北约克郡的克利夫顿,参赛者们一次吃掉了近400个布丁。
, T' F; k6 U: X搭配香肠一起吃的时候,它又被形象地称为洞中的蟾蜍。在有些酒吧里,约克郡布丁一般会被做成碗状,里面填满多种不同的食物。你也可以把它当成带有甜味的碟子,拌着果酱或糖浆一起吃。
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约克布丁可是鼎鼎大名
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